Ví dụ cụ thể là con giống heo tại Việt Nam hầu hết là nhập khẩu từ các nước Phần Lan, Na Uy... “Với đặc thù của ngành chăn nuôi hiện nay, tiến đến chuỗi thực phẩm sạch, phải có sự liên kết giữa người chăn nuôi và các đơn vị cùng ngành”, ông Bùi Quang Nghĩa nhận định. Kinh nghiệm là chương trình liên kết với người chăn nuôi, các đơn vị giết mổ, tiêu thụ... mà GreenFeed đang triển khai.
Muốn sạch phải vào 5 sao
 |
| Đón heo giống PIC tại sân bay hồi tháng 3 |
Theo kế hoạch, trong năm 2011, TP.HCM sẽ có những cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch gắn mác “Chuỗi thực phẩm sạch”. Mọi sản phẩm, hàng hóa tại đây được quản lý theo mô hình khép kín từ trang trại đến bàn ăn, từ khâu nuôi trồng cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Do đó, mọi sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn sạch và an toàn nhờ được kiểm soát từ khâu con giống, thức ăn chăn nuôi, giết mổ, sơ chế đến chế biến...
Điều đáng mừng là đã có nhiều doanh nghiệp (DN) tự nguyện hưởng ứng đề án này. Trong đó, có thể kể tên những thương hiệu lớn trong ngành thực phẩm như Công ty Thực phẩm Cầu Tre, Công ty cổ phần Chăn nuôi Việt Nam CP, Công ty Chăn nuôi và Chế biến thực phẩm Sài Gòn...
Những doanh nghiệp này đã đăng ký và được cấp giấy chứng nhận “sản phẩm chuỗi”. Tuy nhiên, đã qua nửa năm, cửa hàng thực phẩm chuỗi vẫn chưa chính thức xuất hiện trên thị trường. Thay vào đó, người dân muốn dùng thực phẩm sạch thì phải đến với các cửa hàng của các đơn vị tham gia, hưởng ứng đề án như Fresh Mart, Vissan hay liên doanh FoocoMart-Vissan... đang hiện diện ngày một nhiều hơn tại các thành phố lớn.
Ông Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết, các loại thực phẩm được sản xuất theo quy trình thực phẩm chuỗi đã được bán ra, nhưng do số lượng còn hạn chế nên mới chỉ được tiêu thụ nhiều tại các khách sạn 5 sao, chưa đủ đáp ứng nhu cầu của các đơn vị khác.
Sở Y tế TP.HCM đã xây dựng được các chuỗi thực phẩm an toàn như trứng gà năng suất 800.000 quả/ngày, rau củ quả năng suất hai tấn/ngày, thịt heo năng suất khoảng 2.000 kg/ngày.
Tuy nhiên, chuỗi thực phẩm an toàn chiếm thị phần rất thấp, không đủ đáp ứng nhu cầu các siêu thị, bếp ăn tập thể trong các trường học. Mới đây, Sở Y tế TP.HCM cũng đã trình bày mô hình chuỗi thực phẩm an toàn tại TP.HCM quản lý chặt chẽ từ nuôi trồng, đánh bắt, lưu thông, chế biến, ở mỗi khâu đều chứng minh được nguồn gốc của sản phẩm...
Ông Bùi Quang Nghĩa, thành viên HĐQT Công ty CP GreenFeed Việt Nam, Tổng giám đốc công ty TNHH GreenFarm Đăk Nông, cho biết, mấu chốt để triển khai chuỗi thực phẩm sạch chính là sự kết hợp giữa nhiều quy trình.
Ví dụ, trong chăn nuôi, người chăn nuôi cần có con giống sạch, thức ăn sạch, môi trường chăn nuôi sạch, kỹ thuật chăn nuôi, phương pháp giết mổ, bảo quản thực phẩm... “Điều này bắt buộc mô hình chăn nuôi phải theo hình thức tập trung, công nghiệp hoặc bán công nghiệp”, ông Nghĩa nhận định.
Lên sao phải sản xuất cho sạch
Theo số liệu mà Cục Chăn nuôi công bố, trong năm 2010, hình thức chăn nuôi theo mô hình gia đình chiếm đến khoảng 65%. Như vậy, triển khai mô hình chăn nuôi để có chuỗi thực phẩm sạch nhiều hơn là tương đối khó, nhất là trong bối cảnh kinh doanh con giống tại Việt Nam vẫn chưa được chú trọng.
Ví dụ cụ thể là con giống heo tại Việt Nam hầu hết là nhập khẩu từ các nước Phần Lan, Na Uy... “Với đặc thù của ngành chăn nuôi hiện nay, tiến đến chuỗi thực phẩm sạch, phải có sự liên kết giữa người chăn nuôi và các đơn vị cùng ngành”, ông Bùi Quang Nghĩa nhận định. Kinh nghiệm là chương trình liên kết với người chăn nuôi, các đơn vị giết mổ, tiêu thụ... mà GreenFeed đang triển khai.
Cụ thể, GreenFeed nhập về 100 heo đực giống từ trại giống hạt nhân của PIC ở Mỹ, cung cấp tinh heo sạch cho người chăn nuôi. Song song với giống sạch, GreenFeed còn cung cấp thức ăn chăn nuôi sạch, giữ vai trò đầu chuỗi, hỗ trợ kỹ thuật, đầu ra... để cùng người chăn nuôi triển khai chuỗi thực phẩm sạch.
Bên cạnh đó, đơn vị này cũng đã liên kết với PIC, đơn vị cung cấp giống heo hàng đầu thế giới, tiến đến việc phát triển đàn nái giống làm hạt nhân.
Quy mô của GreenFarm Đăk Nông đã lên đến 1.200 heo nái “ông bà”, 1.000 con nái “cụ kị”. Dự kiến, đến năm 2012, GreenFram Đăk Nông sẽ hoàn thành dự án và đưa giống ra thị trường. Ông Nghĩa tiết lộ, khi sản phẩm có đầu ra tốt, người chăn nuôi rất mạnh dạn tham gia, hưởng ứng.
Trong phiên họp thường kỳ tháng 7 vừa qua, Thủ tướng cũng đã yêu cầu đẩy mạnh phát triển sản xuất nông nghiệp, phát triển chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản theo hướng sản xuất hàng hóa quy mô lớn. Với định hướng này, trong tương lai, việc phát triển chuỗi thực phẩm sạch hứa hẹn có thể mở rộng hơn nữa.
Dù vậy, trong bối cảnh sự lấn át của mô hình chăn nuôi nhỏ lẻ không chủ động và chỉ tuân theo quy trình để được chứng nhận Global GAP cho trồng trọt hay HACCP trong chăn nuôi, để chuỗi thực phẩm sạch không còn xa, thì những cái bắt tay giữa các đơn vị, từ cung cấp giống, thức ăn cho đến tiêu thụ là giải pháp hợp lý hơn cả.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét